蝦仁豆腐蒸蛋
食材
步驟
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1.準備食材清洗之。
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3.蝦仁加入少許黑胡椒粉拌勻。
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4.打蛋，加入蛋液中的調味料，輕輕拌均勻。
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5.再加入蛋液中的水，再輕拌均勻。
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6.以篩網過濾蛋液2次。
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7.再將2/3的蛋液輕輕倒入步驟2.豆腐盤中。
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8.起鍋，開中小火，加入約1200cc水，放腳架，再放入步驟7.蛋液，蓋上鍋蓋，需留一小縫或用一隻竹筷夾著。
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9.蒸15分鐘後再倒入另1/3的蛋液，再擺入蝦仁，蓋上鍋蓋，需留一小縫或用一隻竹筷夾著。
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10.續蒸10分鐘，開蓋，再放上蔥花，蓋蓋子，燜1分鐘即可。
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11.起鍋上桌。
![4.打蛋，加入[蛋液]中的調味料，輕輕拌均勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1604987/08cfd43377c07790.jpg)
![5.再加入[蛋液]中的水，再輕拌均勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1604995/0c215f49951d74e0.jpg)
小撇步
1.蛋:水=1.5倍(一般1顆蛋的大小重量:50-60g(cc)，可打入量杯測量，來決定加水量。
2.亦可用電鍋蒸(分別以外鍋0.5杯水+0.5杯水的方式蒸，其它做法同上)。
3.本食譜熱量:371 大卡。
