沙茶芋頭鱸魚鍋(砂鍋魚頭)
描述
沙茶口味的湯頭~與芋頭及煎過的魚肉同煮，可使主菜入味香醇濃郁，搭配一些時蔬與菇類及丸子類，就是一鍋熱騰騰豐富又可口的沙茶火鍋，在家也可輕鬆料理品嚐美味鍋物。
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時間
30
分鐘
食材
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1尾
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1顆
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1/2顆
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1/2顆
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1顆
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1顆
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2顆
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1包
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1包
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1包
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100g
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100g
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100g
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10-12大匙
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2800cc
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3大匙
看全部食材
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.鱸魚切段，先以2/3茶匙的鹽抹勻，放置醃漬1小時。
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4.起鍋開中小火 ，放入4-5大匙的油，油熱後放入芋頭。
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5.以半煎半炸的方式(也可用多油量用炸的)將表面煎至恰恰後先起鍋。
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6.續放入醃漬好的鱸魚。
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7.將其煎至表面金黃恰恰後先起鍋。
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9.再放入沙茶醬炒香。
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10.加入水煮滾，再加入調味料，調味完成===>即完成沙茶湯底。
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11.也可先加入部份的高麗菜煮滾，菜稍軟化(脆口)即可===>即完成沙茶蔬菜湯底。
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12.取1/2步驟11.的湯底，再加入煎好的鱸魚，及部份的所有食材(丸子,菇類,蔬菜...等，除蒜葉外)。
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14.第一鍋即可先上桌品嚐，後續再加料(加湯)邊煮邊吃。
![10.加入水煮滾，再加入[調味料]，調味完成===>即完成沙茶湯底。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1591116/bce69df64d6c3746.jpg)
小撇步
1.蔬菜類與菇類可依自己喜愛更換或增添。
2.魚可選擇自己喜愛的魚種:如:大頭鰱,烏魚,草魚,鮭魚...等。
3.沙茶濃郁也可依各人口味適當的增加。
