涼拌肉片佐豆芽

Name: 涼拌肉片佐豆芽 by may
Yield: 3
Ingredients: 台糖火鍋梅花肉片 ㄧ盒; 有機豆芽菜 1包; [醬料] 和風柚子醬 3大匙; 蔥 2根; [醬料] 醬油膏 1茶匙; 薑 3片; [醬料] 魚露（可省略） 4分之1茶匙; 蒜頭 4粒; [醬料] 蜂蜜或糖 半茶匙; 紅甜椒（或辣椒） 少許; [醬料] 檸檬汁（可省略） 少許

描述

台南的天氣愈來愈炎熱，老是覺得沒什麼食慾，所以這兩天特別想吃些清爽的涼拌菜，所以又衍生了這道涼拌料理，用清燙的方式處理肉片和豆芽菜，再淋上微酸甜香淡雅風味的特製醬汁，一口肉片再佐上冰冰鎮過的豆芽，（我特愛吃這豆芽菜，比炒豆芽還好吃）爽口極了＾_＾

紅紅的那個不是辣椒，是紅甜椒偽成辣椒啦！所以....不辣..不辣😅😅😅

91 說讚

份量

3 人份

食材

台糖火鍋梅花肉片

ㄧ盒
有機豆芽菜

1包
蔥

2根
薑

3片
蒜頭

4粒
紅甜椒（或辣椒）

少許

醬料

和風柚子醬

3大匙
醬油膏

1茶匙
魚露（可省略）

4分之1茶匙
蜂蜜或糖

半茶匙
檸檬汁（可省略）

少許

步驟

1.將4顆酥蒜頭，1支蔥，薑末和甜椒末都切碎後放入碗中，加入全部的醬料拌勻，備用 2.煮沸一鍋水，放入有機豆芽菜川燙1分鐘撈出，立刻泡入冰水冰鎮 3.川燙豆芽菜的水不需倒掉，直接放入兩片薑片，少許蔥段和一大匙米酒略煮後（去腥）再放入肉片燙熟後撈出
把冰鎮的豆芽菜瀝乾水份，擺置盤底，再鋪上肉片，最後淋上調製的醬料即可