韭菜盒子餅(溫水燙麵法)
描述
韭菜的季節便宜又好吃
只要花點心思做成韭菜盒子
無論是早餐點心宵夜隨時想吃都能馬上上桌喔
食材
步驟
-
準備65度-75度左右溫水
-
麵粉與鹽巴放置鋼盆中 將步驟1倒入拌勻後再加入橄欖油揉約3分鐘
-
用保鮮膜蓋好精置醒發1小時後再將麵團取出揉約3分鐘至表面光滑即可
-
蝦米切末 鍋中倒入橄欖油加熱後倒入蝦米小火煸香
-
冬粉泡熱水10分鐘後撈起切小段 韭菜洗淨切末備用 雞蛋到入鍋中炒成蛋碎狀將煸好蝦米一起倒入拌勻
-
先將香油倒入韭菜末中拌勻(這樣可防止加入鹽巴時出水)
-
依序將所有食材倒入拌勻後加入所有調味料拌勻城內餡備用
-
麵團搓成長條狀後分割為30克麵球 將麵球桿成麵皮
-
將韭菜內餡適量放入後將麵皮蓋上
-
壓成半圓型的韭菜盒子
-
也可以包成圓餅狀喔
-
平底鍋加熱抹上少許油 將韭菜盒子放入鍋中烙至兩面金黃酥脆即可
-
完成
小撇步
蝦米也可換成蝦皮 經過煸香的蝦米味道會更濃郁
內餡口感可依個人喜好調整比例也可加入絞肉喔
喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719
