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生菜蝦鬆

Name: 生菜蝦鬆 by JasmineLifeArt
Ingredients: 萵苣 1顆; 蝦仁 300g; [醃料] 米酒 1/2大匙; 薑 10g; [醃料] 鹽 1/2小匙; [調味料] 鹽 1/2小匙; 蒜 10g; [醃料] 白胡椒 1/2小匙; [調味料] 白胡椒 1/2小匙; 荸薺 80g; [醃料] 香油 1/2小匙; [調味料] 香油 1/2小匙; 紅蘿蔔 30g; [醃料] 玉米粉 1/2大匙; 蘑菇 30g; 洋蔥 80g

描述

蝦仁的鮮甜加上荸薺的爽脆，是這道料理的靈魂💕用生菜包裹，像沙拉又像開胃菜~
實作影片
https://youtu.be/EZA0fQiBg5c

收錄在：【第233週】一週菜單

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食材

萵苣

1顆
蝦仁

300g
薑

10g
蒜

10g
荸薺

80g
紅蘿蔔

30g
蘑菇

30g
洋蔥

80g

醃料

米酒

1/2大匙
鹽

1/2小匙
白胡椒

1/2小匙
香油

1/2小匙
玉米粉

1/2大匙

調味料

鹽

1/2小匙
白胡椒

1/2小匙
香油

1/2小匙

步驟

蝦仁洗淨去腸泥，先切成一公分丁狀，再剁斬出黏性。加入1/2小匙鹽、胡椒粉及香油、酒、玉米粉拌勻，醃約20分鐘
將蒜、薑切末，烤過的腰果壓碎。其餘材料皆切約0.5cm立方小丁備用
生菜切去頭部，在水龍頭底下以流動水沖入切口處，慢慢小心地剝下完整葉片。剪成手掌大小的碗狀，瀝乾備用
熱鍋加入少許油，放入蝦泥拌炒至變色鬆散後先盛出。
用餘油（不夠可再加一些，不要太油），放入薑、蒜末及洋蔥丁爆香，依序加入紅蘿蔔、蘑菇、荸薺炒勻，加入1/2小匙鹽、胡椒調味，將蝦鬆再入鍋一起拌炒，起鍋前加入1/2小匙香油，再放入芹菜珠略炒即可。
取一生菜，盛入約1~2大匙食材，上面灑上腰果碎即可享用囉~
請參考實作影片~ https://youtu.be/EZA0fQiBg5c