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Patrick Cheng
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Khao Soi 泰北咖哩麵

Khao Soi 泰北咖哩麵

描述

在泰北清邁吃到的當地美食之一,吃了之後就一直念念不忘,回台灣後決定自己煮來吃,味道果然一模一樣。不用飛到清邁就能再次吃到真的太棒了^^

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

食材
佐料

步驟

  • 準備食材,如果有東南亞超市的話,可以一次購齊

    準備食材,如果有東南亞超市的話,可以一次購齊

  • 雞肉切段洗淨(亦可不切)

  • 將佐料的檸檬切小塊,紅洋蔥切丁,與酸菜及蔥花裝盤備用

    將佐料的檸檬切小塊,紅洋蔥切丁,與酸菜及花裝盤備用

  • 熱鍋後加一點油,先加入紅咖哩醬、咖哩粉拌炒1分鐘,再加入雞肉煎至上色

    熱鍋後加一點油,先加入紅咖哩醬、咖哩粉拌炒1分鐘,再加入雞肉煎至上色

  • 均勻上色後加入椰奶及水煮滾,再加入棕櫚糖及魚露,續煮約30分鐘至雞肉熟透

  • 取另一鍋煮麵,麵煮熟後撈出備用

  • 將煮熟的雞蛋麵取1小份用油鍋炸至酥脆

  • 最後依序在碗中先加入煮熟的雞蛋麵、咖哩湯、佐料,最後再加上一點炸過的麵,美味的Khao Soi就完成囉

    最後依序在碗中先加入煮熟的雞蛋麵、咖哩湯、佐料,最後再加上一點炸過的麵,美味的Khao Soi就完成囉

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