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誤打誤撞的『鮮奶油蛋糕』

Name: 誤打誤撞的『鮮奶油蛋糕』 by 👩🏻🍳K's FOOD LAB
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 6寸蛋糕模 1個; 防潮糖粉(裝飾) 適量; [蛋糕體] 蛋黃 4顆; [蛋糕體] 牛奶 45g; [鮮奶油霜] 動物性鮮奶油 350g; [蛋糕體] 無鹽奶油 50g; [鮮奶油霜] 白砂糖 35g; [蛋糕體] 低筋麵粉 60g; [蛋糕體] 蛋白 4顆; [蛋糕體] 白砂糖 50g; [蛋糕體] 檸檬汁 1茶匙

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

6寸蛋糕模

1個
防潮糖粉(裝飾)

適量

蛋糕體

蛋黃

4顆
牛奶

45g
無鹽奶油

50g
低筋麵粉

60g
蛋白

4顆
白砂糖

50g
檸檬汁

1茶匙

鮮奶油霜

動物性鮮奶油

350g
白砂糖

35g

步驟

所有食材備用烤箱預熱170度
蛋黃、融化的無鹽奶油、牛奶拌勻
低筋麵粉過篩倒入蛋黃糊中
拌勻
蛋白加入檸檬汁，白砂糖分3次加入打成硬性發泡
1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中溫柔拌勻(用刮刀輕柔切拌的方式)
拌勻後倒入烤模中，用刮刀刮成圓頂狀放入烤箱上火170度 / 下火110度 10分鐘上火150度 / 下火110度 10分鐘上火120度 / 下火110度 15分鐘
烘烤同時製作鮮奶油霜：動物鮮奶油+白砂糖，打發放置冷藏備用
蛋糕剖半切，抹上鮮奶油霜，中間塗厚一些蓋上另一片，灑上防潮糖粉完成！