電鍋蒸布丁🍮
描述
用做薄餅剩的蛋黃做布丁
步驟
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全蛋+蛋黃攪拌
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牛奶+砂糖煮到融化，放到微溫在沖入蛋液中攪拌
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過濾4次，即可放置一旁備用
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焦糖 砂糖+冷水，用小火煮至融化 等顏色從白變黃褐色時，沖入熱水，攪拌均勻後放冷即可
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用耐高溫的容器，將焦糖液倒入底部，再倒入布丁液，電鍋外鍋2杯水，鍋蓋留縫，蒸至無液體感即可取出放涼
小撇步
1.剛開始煮焦糖時不可攪拌，會返潮就做不成焦糖
2.糖變色時溫度很高，沖水時要小心噴射出來的糖水
3.糖色越深會越苦
