《胡麻醬》四川式麻辣烏龍涼麵

Name: 《胡麻醬》四川式麻辣烏龍涼麵 by 永新廚房
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 烏龍麵 一包; 白芝麻 1小匙; [川式胡麻醬] 永新胡麻醬 2大匙; 花生 10g; [川式胡麻醬] 水/高湯 2大匙; 小黃瓜(切細絲) 半條; [川式胡麻醬] 花椒粉/花椒粒 1小匙; 胡蘿蔔(切細絲) 半條; [川式胡麻醬] 乾辣椒 1株; 豆芽菜 50g; [川式胡麻醬] 醋 1小匙; 香菜 少許; [川式胡麻醬] 醬油 1小匙; 雞絲 150g; [川式胡麻醬] 蒜末 1大匙; [川式胡麻醬] 薑末 1大匙

描述

永新胡麻醬的酸度足夠，製作川式胡麻醬別有一番層次風味，此醬料刻意降低濃稠度，為了就是搭配一樣濃郁的花椒與乾辣椒的辛香氣，再配上適量的花生跟白芝麻可以讓涼麵呈現較爽口的口感。歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚喔:
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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

烏龍麵

一包
白芝麻

1小匙
花生

10g
小黃瓜(切細絲)

半條
胡蘿蔔(切細絲)

半條
豆芽菜

50g
香菜

少許
雞絲

150g

川式胡麻醬

永新胡麻醬

2大匙
水/高湯

2大匙
花椒粉/花椒粒

1小匙
乾辣椒

1株
醋

1小匙
醬油

1小匙
蒜末

1大匙
薑末

1大匙

步驟

準備好所有的材料，胡蘿蔔，小黃瓜切細絲，花椒可以用小火炒一下就好，不用太久，會苦，而乾辣椒我選用自己烘乾的朝天椒，較辣
為了迅速讓所有東西，我利用磨粉機把所有醬料材料混合 #如果沒有磨粉機/果汁機，用湯匙攪拌的也可以，只要薑跟蒜切細還有花椒粉磨粉就好。
燙荳芽菜，再撈出瀝乾水分
繼續放入烏龍麵，關中小火燙1分半
撈出放入冰水冰鎮，瀝乾水分
繼續燙雞肉至熟，再撈出瀝乾水分撕成雞絲
所有材料都準備好了
擺盤，淋上醬料，舖上香菜灑上花生、芝麻，完成！

小撇步

※ 永新千島沙拉醬、早餐抹醬&胡麻醬銷售通路: 大潤發
※永新業務用沙拉醬: 素食無蛋沙拉, 香甜沙拉醬(早餐用), 日式沙拉醬, 欲購16kg以上可出貨, 300kg以上客製化, 歡迎電洽(02)29941519 or 網站聯繫：https://www.facebook.com/yonhsin/

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2019/02/25 發表