美味佛跳牆
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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魚皮 切成長條狀~過水川燙(水要加薑片&米酒去腥)，川燙完之後用清水洗淨，瀝乾後下油鍋炒. 油鍋用蒜頭爆香(輕輕拍碎即可)，加入魚皮拌炒一下，在加入少許米酒，再些微翻炒一下，用醬油嗆鍋邊，再翻炒一下，加水，再加酌量的黑醋&胡椒粉~~起鍋備用
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白菜 用香菇絲、五花肉細條爆香，加入白菜翻炒，白菜炒軟後用醬油嗆鍋邊，加水~~這是湯的部份
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芋頭 切塊，要炸過
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排骨 要那種真正的豬小排喔！要先醃過再炸至8分熟 (炸粉是太白粉&蕃薯粉 以1:1混合後再跟排骨混合攪拌後下油鍋炸)
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栗子 乾的栗子要先用水泡開，把上面的皮清乾淨，再用電鍋蒸~~內鍋的水淹過栗子即可，外鍋約半杯至一杯的水~~要看歷子的份量~~蒸完栗子要鬆軟，但不能散掉
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整合 拿一砂鍋或甕~~用炒白菜鋪底，依序加入所有材料，可放置電鍋中蒸，或是放在瓦斯爐上煮~~等湯煮滾了~~好吃的佛跳牆也就可以上桌嘍~~~
