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阿傑$美食
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膠質QQ滷肉燥

膠質QQ滷肉燥

描述

豬皮軟中帶Q，肉燥香味四溢，淋在白飯上，一不小心就再來一碗

253 說讚 1 一起做

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材先準備好放在料理台

    食材先準備好放在料理台

  • 豬皮隨意切段或條備用 蒜頭切碎 豬五花切小條狀備用 豬絞肉取出肥的部分備用

    豬皮隨意切段或條備用 蒜頭切碎 豬五花切小條狀備用 豬絞肉取出肥的部分備用

  • 把豬皮，肥五花，肥絞肉下鍋拌炒並煸出油來，再下蒜頭末炒出蒜香最後再下瘦絞肉拌炒至變色

    把豬皮，肥五花，肥絞肉下鍋拌炒並煸出油來，再下蒜頭末炒出蒜香最後再下瘦絞肉拌炒至變色

  • 開始倒入米酒(適量的蓋過食材) 醬油適量，醬油膏以及冰糖攪拌後蓋鍋燉煮（轉中小火）

    開始倒入米酒(適量的蓋過食材) 醬油適量，醬油膏以及冰糖攪拌後蓋鍋燉煮（轉中小火）

  • 燉煮大約10來分後再加入紅蔥頭油攪拌均勻後再蓋鍋

    燉煮大約10來分後再加入紅蔥頭油攪拌均勻後再蓋鍋

  • 煮至沸騰後關火

    煮至沸騰後關火

  • 倒入陶瓷鍋中後蓋上鍋蓋 再以中小火慢慢燉煮10至15分

    倒入陶瓷鍋中後蓋上鍋蓋 再以中小火慢慢燉煮10至15分

  • 最後倒入油蔥酥及胡椒粉攪拌後大約快完成了

    最後倒入油蔥酥及胡椒粉攪拌後大約快完成了

  • 最後一道非常重要的步驟，就是把香噴噴的肉燥完美地淋在白飯上，這才是完美的一道美食佳餚

    最後一道非常重要的步驟，就是把香噴噴的肉燥完美地淋在白飯上，這才是完美的一道美食佳餚

小撇步

豬皮在煸的時可能會噴油，會怕的人可以蓋上鍋蓋轉小火慢慢煸，這樣就不會被油噴到了
醬油的量取決於個人的鹹甜度，沒要一定比例

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