滷味拼盤

Name: 滷味拼盤 by 姥姥廚房
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 牛腱 1磅; 豆干 3塊; [醬汁] 醬油 150cc; 海帶 5件; [醬汁] 米酒 50cc; 蛋 5顆; [醬汁] 冰糖 2湯匙; 蔥 3支; [醬汁] 滷包 1包; 薑 5片; [醬汁] 水 500cc; 蒜頭 5瓣; 辣椒 1根

描述

用各種香料製成的滷水汁底，再耐心等上食材慢慢泡煮入味。簡簡單單的味道，香味十足，不論是為晚餐加菜、看著電視當零嘴啃、或是涼涼直接吃當下酒菜都適合！

109 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

牛腱

1磅
豆干

3塊
海帶

5件
蛋

5顆
蔥

3支
薑

5片
蒜頭

5瓣
辣椒

1根

醬汁

醬油

150cc
米酒

50cc
冰糖

2湯匙
滷包

1包
水

500cc

步驟

準備所有材料。牛腱切掉多餘的脂肪，放入滾水中川燙；雞蛋放入冷水中煮 15分鐘至熟，取出放涼剝殼備用；薑切片；蒜頭去衣拍扁；蔥打結。
熱鍋熱油，放入薑、蒜頭和辣椒爆香，放入牛腱稍微煸香。
加入醬油及米酒煮滾，再倒入水、冰糖和滷包及辣椒一起煮滾，蓋上鍋蓋轉小火燉煮約 1.5小時。
放入豆干和水煮蛋續煮 20分鐘，加入海帶一起滷煮 10分鐘。熄火取出放涼，切片盛盤，淋上麻油灑上蔥花即可。

小撇步

* 用過的滷汁放冰箱冷藏，下次做滷味的時候可作為基礎老湯使用。
* 所用食材，依照食物的生熟特點，調整滷煮時間至合適熟度。

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2018/09/23 發表

姥姥廚房 225 食譜 795 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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