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Fay & James 的小廚房
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香煎醬醃雞腿

香煎醬醃雞腿

描述

超市賣場的去骨肉雞腿肉有時會有點腥味,單純乾煎的話比較難除去,此時先用醬料醃過,能夠幫助去腥,並且多一個層次的美味喔!

搭配蒜片更有滋味,但是單吃就很下飯了!
煎到微脆的雞皮最美味了~

1,322 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 用薄鹽醬油+味霖+薑泥+白胡椒粉+米酒醃雞腿肉一晚。放冰箱醃過夜是最好的,如果臨時要使用至少醃個2小時才會入味囉!

    用薄鹽醬油+味霖+泥+白胡椒粉+米酒醃雞腿肉一晚。放冰箱醃過夜是最好的,如果臨時要使用至少醃個2小時才會入味囉!

  • 蒜頭切片備用。

    頭切片備用。

  • 醃好的雞腿,用紙巾擦乾,記得盡量擦乾一點喔!過多的醬油會容易在鍋上燒焦。平底鍋熱鍋後,不需要加油,雞皮朝下放進去,轉中小火續煎。

    醃好的雞腿,用紙巾擦乾,記得盡量擦乾一點喔!過多的醬油會容易在鍋上燒焦。平底鍋熱鍋後,不需要加油,雞皮朝下放進去,轉中小火續煎。

  • 翻面以中火煎到肉色全轉白,我會煎到雞肉面也有一點微焦上色,大概就熟了,此時將雞腿肉盛盤備用。全部的煎肉過程約15分鐘,看肉的厚度及大小。

    翻面以中火煎到肉色全轉白,我會煎到雞肉面也有一點微焦上色,大概就熟了,此時將雞腿肉盛盤備用。全部的煎肉過程約15分鐘,看肉的厚度及大小。

  • 鍋裡的雞油再加一點油,將蒜片放入,集中油在鍋邊炸蒜片,這樣能節省不少油呢!等蒜片轉金黃即可撈起備用。

    鍋裡的雞油再加一點油,將片放入,集中油在鍋邊炸片,這樣能節省不少油呢!等片轉金黃即可撈起備用。

  • 將靜置的雞腿排切片,旁邊放上蒜片,就能上桌啦!

    將靜置的雞腿排切片,旁邊放上片,就能上桌啦!

小撇步

因爲有醬油的關係比較容易燒焦,除了醬汁要擦乾,記得放進雞肉後隨時看一下有沒有燒焦的跡象,如果才煎一下就黑掉記得立刻將火轉小。

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ㄧ個採買、一個扛貨,ㄧ個洗菜、一個燒飯, 一起用餐、一起善後。一對小夫妻的日常, ㄧ些與你分享的廚房故事。

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