茶香溏心蛋
描述
內層如熔岩般的蛋黃, 外層Q彈鹹甜散發迷人茶香的蛋白, 步驟簡單, 自己動手做, 在家就能品嚐到美味的糖心蛋。
熱量
步驟
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使用室溫蛋
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煮一鍋水, 冷水時放入雞蛋, 中大火煮至滾(煮時要一直攪拌,以利蛋黃能在中間), 改轉小火續煮計時4分鐘後撈起
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放入冷水中降溫,如果不急降溫後可移到冰箱冰涼些,或放些冰塊在裡面,(熱脹冷縮原理,蛋殼會較好剝)
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另取一小鍋, 放入醬汁材料, 煮滾拌勻後關火放涼
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雞蛋剝去外殼, 放入容器中, 倒入醬汁 (如果醬汁無法蓋過雞蛋,可在上面鋪張廚房紙巾,已利吸附醬汁 上色入味均勻)
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浸泡一天後即可美味享用~^^
![另取一小鍋, 放入[醬汁]材料, 煮滾拌勻後關火放涼](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1260806/30967980a5ecf707.jpg)
小撇步
因為溏心蛋為半熟蛋,所以2天內食用完畢尤佳。
