檸檬奶油烤雞套餐

Name: 檸檬奶油烤雞套餐 by 喬喬廚房
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: [烤雞腿] 雞腿 2支; [烤雞腿] 鹽 1小匙; [配菜] 花椰菜 1朵; [烤雞腿] 黑胡椒 少許; [配菜] 紅蘿蔔 1/3根; [檸檬奶油醬] 無鹽奶油 10g; [起士燉飯] 米 1.5量杯; [檸檬奶油醬] 低筋麵粉 10克; [配菜] 水 400cc; [烤雞腿] 橄欖油 1小匙; [烤雞腿] 檸檬皮 少許; [檸檬奶油醬] 煮配菜剩的高湯 200cc; [起士燉飯] 洋蔥 1/3顆; [配菜] 雞腿粉 1小匙; [義大利蔬菜湯] 培根 2片; [配菜] 鹽 1/8小匙; [檸檬奶油醬] 檸檬汁 30cc; [起士燉飯] 鹽 1/4小匙; [義大利蔬菜湯] 紅蘿蔔 1/3根; [檸檬奶油醬] 鹽 1/4小匙; [起士燉飯] 橄欖油 1/2大匙; [義大利蔬菜湯] 西洋芹 3根; [起士燉飯] 水 700cc; [義大利蔬菜湯] 洋蔥 1/3根; [檸檬奶油醬] 黑胡椒 1/4小匙; [起士燉飯] 乳酪絲-燉飯用 40g; [義大利蔬菜湯] 水 600cc; [起士燉飯] 黑胡椒 少許; [義大利蔬菜湯] 番茄罐頭 1/2罐; [起士燉飯] 乳酪絲-薄餅用 20g

38 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

烤雞腿

雞腿

2支
鹽

1小匙
黑胡椒

少許
橄欖油

1小匙
檸檬皮

少許

配菜

花椰菜

1朵
紅蘿蔔

1/3根
水

400cc
雞腿粉

1小匙
鹽

1/8小匙

檸檬奶油醬

無鹽奶油

10g
低筋麵粉

10克
煮配菜剩的高湯

200cc
檸檬汁

30cc
鹽

1/4小匙
黑胡椒

1/4小匙

起士燉飯

米

1.5量杯
洋蔥

1/3顆
鹽

1/4小匙
橄欖油

1/2大匙
水

700cc
乳酪絲-燉飯用

40g
黑胡椒

少許
乳酪絲-薄餅用

20g

義大利蔬菜湯

培根

2片
紅蘿蔔

1/3根
西洋芹

3根
洋蔥

1/3根
水

600cc
番茄罐頭

1/2罐
雞湯粉

1小匙
鹽

1/8小匙
黑胡椒

少許

看全部食材

步驟

［準備］ 1.花椰菜、紅蘿蔔切成小塊。2.檸檬洗乾淨，削下檸檬皮少許。檸檬皮切成0.5mm絲狀。3.雞腿洗乾淨，延骨頭左右各切一刀，將檸檬皮塞進雞腿中，在外皮抹上鹽巴及黑胡椒。4.奶油退冰成液態，加入麵粉，變成奶油糊。5.培根、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥切丁。
[配菜］ 1.花椰菜、紅蘿蔔放入水中，加入鹽、雞湯粉煮熟。2.煮好後湯留下來當高湯。
［雞腿］ 1.烤箱預熱。2.平底鍋倒入橄欖油，將雞腿煎至外表上色。3.將雞腿放進預熱好的烤箱，220度C烤15分鐘。
［檸檬奶油醬］ 1.把煮配菜的高湯取200cc倒入奶油糊中，加入檸檬汁，加熱煮到濃稠狀。2.加入鹽、黑胡椒調味。
將檸檬奶油醬淋在雞腿上，放上配菜裝飾。
［起士燉飯］ 1.橄欖油和洋蔥一起炒出香味加入鹽。2.加入米，炒到米粒呈現半透明狀。3.加入雞湯粉。4.水分七次倒入鍋中，一次約100cc，炒到水份被米粒吸收後再倒水。(可以自行增減水量)5.加入一半的乳酪絲拌均勻加黑胡椒。5.將剩下的乳酪絲分兩份，放入鍋中煎到兩面上色，放涼後放在燉飯上裝飾。
［義大利蔬菜湯］ 1.培根炒至出油後，加入紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥吸收培根的油份。2.將1.全部倒入鍋中，加入水、雞湯粉、鹽、番茄罐頭、雞湯粉，煮至水滾。3.加黑胡椒調味。