麻醬韓風涼麵
描述
夏天胃口較差，就是要吃涼麵開胃! 但怕市售涼麵保存不好，自己做比較安心，此外，家人也不喜歡黃麵，所以用義大利麵取代黃麵，結果家人非常喜歡全都吃光光了。可順便多準備些當隔天中午的便當，炎熱的中午吃清爽的涼麵超棒!
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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準備半鍋水，水中加入1小匙鹽巴，待熱水滾放入義大利麵煮10分鐘。義大利麵各廠牌烹煮時間不同，可按包裝背後說明。
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準備一容器，放入半碗冰塊，將煮好的義大利麵放入冰塊中冰鎮降溫。
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小黃瓜洗乾淨，切圓片狀(厚度約0.5公分)，取1塑膠袋或保鮮盒，將小黃瓜和1大匙糖放入搖晃均勻，放入冰箱靜置10分鐘，待出水(去青 )即可瀝掉水份備用。
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調製麻醬: 準備1小碗，倒入半碗KEWPIE焙煎胡麻醬，2大匙糯米醋，1大匙黑芝麻粉(也可省略，有醬料比較香且濃稠)，1小匙蒜泥混合均勻。可依個人口味加適量鹽巴與胡椒粉。 *因花生粉或花生醬較難保存，易孳生黃麴毒素，所以用現成的胡麻醬當醬料。
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義大利麵冰鎮後瀝乾水份，放1人份入盤中。
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可依個人喜好在義大利麵上添加食材，我這次放了鮪魚、小黃瓜、玉米粒、韓式泡菜，最後可撒上適量黑芝麻粒增添香氣。食用前再淋上醬汁拌勻享用。 *涼麵上也適合放煎蛋絲、火腿絲、紅蘿蔔絲或紅黃椒絲皆可。
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可順便多準備些當隔天中午的便當，炎熱的中午吃清爽的涼麵超棒的!
