炸花豆年糕
描述
年節將近
突然很懷念小時候姨婆
常做給我們吃的炸年糕
但賣場年糕超大一個
所以決定自製年糕
更棒的是
年糕裡可以加自己喜歡的配料😍
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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100g牛奶溶40g黑糖，可以稍微加熱較好溶
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加入100g蜜花豆，5g沙拉油攪拌均勻
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分批加入110g水磨糯米粉，攪拌均勻
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倒入模型中，敲出空氣，放入電鍋蒸30分鐘
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倒出後，四周抹油放冰箱一晚
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將年糕切塊
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混合炸粉，用切塊的年糕均勻包裹粉漿
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下170度油鍋炸至金黃色後，大火逼油，即完成
小撇步
1.蜜花豆可用蜜紅豆取代，全聯都有賣
2.模型放進電鍋蒸時要覆蓋，防水滴入
3.因為不同品牌的粉狀況不同，粉漿水的量適情況調整，用湯匙拉起粉漿可以緩慢落下的黏度去加水。水加太少不好裹上年糕；水加太多皮會太薄
