鳳梨蝦球
步驟
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將每隻蝦去殼去腸泥，背部劃一刀，裝入空碗裡。
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碗中加入蛋黃、鹽、太白粉、美乃滋15克，用手抓醃均勻，醃製10分鐘。
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另一空碗裝太白粉，將蝦子倒入太白粉碗裡，均勻薄薄裹一層粉，（用手輕壓，讓粉附著確實）。
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中火熱好油鍋，可用筷子入鍋確認有無起泡，有起泡即可將蝦仁放入油鍋，炸約1分鐘，再撈起蝦子。
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空鍋乾燒，熱鍋後熄火，加入檸檬汁、美乃滋50克、炸好的蝦子，拌勻即完成。
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