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米苔目是個甜、鹹料理皆適宜的有趣食材，既可以入甜湯或冰品裡做成甜點，也可以加入鹹香佐料製成鹹食，較知名的便是「客家炒米苔目、客家米苔目煎肉餅｣。不過，除用炒的之外，米苔目更可以採乾煎方式烹調。利用乾煎方式讓米苔目的表皮變得酥脆、內部卻仍維持Q彈口感，搭配微酸微辣的豬肉碎，好吃又過癮。摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
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