Cara 20 食譜 59 粉絲 追蹤 三杯烏魚 描述 正值烏魚產季,便宜又大尾,用三杯煮法,好吃又下飯。 89 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 主食材 烏魚 一尾(約2斤) 爆香食材 薑片 10-15片 蔥段 2枝 蒜段 1枝 蒜頭 5顆 九層塔 1大把 麻油 1杯 調味料 蠔油 1杯 米酒 1杯 紅辣椒 1條 步驟 麻油下鍋,爆香薑片,至薑片爆乾微捲。 加入蔥段及蒜段爆香,將鍋中爆香的食材撥至鍋邊,放烏魚塊略煎。 所有烏魚塊兩面煎至金黃後,放入蠔油及米酒煮開,加入蒜頭,蓋上鍋蓋悶燒至收汁。 紅辣椒切末。 起鍋前加入辣椒末,及九層塔翻炒至軟,便可呈盤享用。 小撇步 烏魚下鍋前,可略用鹽巴及米酒醃半小時,以去腥味。 烏魚塊太大塊,在烹煮時,怕不夠入味,要注意魚塊大小。 8,991 瀏覽 2017/12/10 發表