脆皮奶皇月餅(12個份)
描述
味道香濃的奶皇餡包裹在酥香的月餅皮上, 甜而不膩, 配上一杯茶, 享受中秋佳節的美好!
我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!
時間
60
分鐘
步驟
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先準備材料
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無鹽奶油室温放軟, 攪拌均勻
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加入砂糖, 打發至淡黃色
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加入蛋液, 攪拌均勻
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加入已篩好的低筯麵粉
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把麵團混合揉好 (小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)
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把揉好的麵團用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘
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30分鐘把餅皮從冰箱裏取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g
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奶皇餡是用現成的, 都是分成12等份, 每份約重25 g
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在月餅模上掃上一層片粟粉, 以免餅皮粘在模具上
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取一份餅皮壓平, 放上一份內餡包起
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把包起的月餅放到模具內及壓出花紋
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焗爐預熱170度, 焗前把月餅掃上一層蛋漿, 焗約二十分鐘
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小貼示: 每5分鐘取出一次再掃蛋漿, 可令月餅色澤更金黃
