全麥吐司-中種法（SD-RBM1001)
描述
使用低溫發酵中種法，做出來的全麥麵包很Q彈！
配方已校正為麵包機常用的量。
中種：主麵糰比例=80/20，
（中種含水量佔總重60%）
使用「烏龍麵模式（25）」搭配「速成麵包模式（13）」，完全不用手揉呢！
步驟
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製作中種麵團： 先將酵母置於麵包機中，並溶於水， 再所有材料混合，放入麵包機中， 使用「烏龍麵模式（25）」， 攪打5-7分鐘（只要混合均勻即可）。 取出中種麵團置於塑膠袋內， 冷藏至少12-14小時（至多不要超過3天）。
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取出冷藏發酵的中種麵團， 發酵完成的麵團會有點微微的酒味， 且組織會有很多孔洞， 摸起來濕潤且不黏手。 將中種麵團回溫幾分鐘後， 撕成一片片放入麵包機中， 並加入主麵團的材料， （水分次加入）。 使用「速成麵包模式（13）」進行一鍵到底的烘烤。
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這樣的配方發的還算不錯！ 如果可以，在投料攪打後再拿出來整形一下，會更漂亮吧！
小撇步
1.酵母粉一定要先充份溶解於水，否則攪打不散，會影響發酵。
2.加入主麵團材料時，水份分次加入是因為每家麵粉含水量不同，須觀察麵團濕度調整，但小心會噴的到處都是，可用錫箔紙加蓋！
3.這次做的有額外添加15g的黑芝麻粉，添加風味！
