無油蜂蜜抹茶全麥吐司
描述
淡淡的抹茶香加上蜂蜜的香氣，真的好喜歡，這款吐司算是我家常出現的口味了🥰
最近常常用液種法加上水合法的主麵糰，整個好柔軟
熱量
步驟
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把液種配料全部攪拌均勻，室溫下靜置一小時，然後冷藏發酵12小時
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水合法主麵糰：除了鹽巴&酵母不用放，其餘打至光滑面即可，放入冷藏至少30分鐘，但我通常放8小時 取出液種麵糰&主麵糰，除了酵母，其他放入攪拌缸開始攪打均勻，再放入酵母，打至出現彈性與薄膜
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滾圓進行第一次60分鐘發酵，翻面進行中間發酵30分鐘，然後分割成4等份，靜置15分鐘，然後進行第一次桿捲，再靜置5分鐘，捲起入模，（冬天70～100分鐘都有可能，天冷放杯熱水），大約8分滿蓋上蓋子，烤箱預熱10分鐘200度，烤大約35～40分鐘即可
小撇步
因為液種含水量高，水合法的麵糰不要太溼，否則水份過多，麵糰會太黏
