泰式涼拌海鮮
描述
天氣熱的美味佳餚。
食材
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步驟
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將水量可蓋過透抽的水加一匙酒煮滾關火，二分鐘後，放進切好的透抽蓋鍋蓋，再四十秒馬上撈起，泡進冰開水中退溫即可瀝乾備用(這樣肉質才不會太硬)。 蝦仁從背部劃刀去長泥洗淨，以米酒及太白粉抓一抓，油鍋炒或水煮至變紅即可。
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洋蔥切絲泡冷開水，怕嗆味的就泡久一點而且要多換幾次水。 青木瓜去皮刨絲，紅.黃甜椒切絲，香菜要洗乾淨摘葉或切小段。 所有材料清洗的最後一次都應使用冷開水，以確保不會吃到生水。
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醬汁材料放一鍋調勻
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取一大的鍋子，將123步驟的所有食材拌均勻，雖馬上可吃，但放冷藏一小時以上，會比較入味，隔天也ok。 要吃前再撒些去皮炒花生或白芝麻，風味更佳。
小撇步
個人口味感受不同，醬汁可斟酌調整。
加上燙熟的五花肉薄片也很好吃。
