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Kelly made 料理世界

19 食譜 101 粉絲

超簡易の清燉牛肉湯

超簡易の清燉牛肉湯

描述

清燉牛肉﹐肉的品質就顯得很重要。Kelly個人喜歡帶油花的牛肉﹐這次選用有豐富油脂又帶Q嫩嚼感的牛勒條﹐利用幾樣簡單食材一起燉煮後﹐牛肉多汁香甜的口感，立體鮮明，令人神往啊！！

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5,736 說讚 11 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

牛勒條

900g
紅蘿蔔

2根
洋蔥

1大顆
蒜瓣

6顆
薑片

5片
月桂葉

2片

調味

味琳

適量
黑胡椒

少許
白醋

一小匙5cc
高湯

600g（若無可略）
水

1200g
鹽巴

適量
香菜

少許

步驟

平底鍋不必放油開小火，將牛肋條先煎過，鎖住甜味，煎到表面略為酥焦即可，平底鍋煎出來的油就直接捨棄不要。
將煎過的牛勒條切塊後，洋蔥切片，紅蘿蔔切滾刀塊備用。
另起油鍋放入蒜瓣、薑片後，將切好的洋蔥、紅蘿蔔、牛勒條塊一起放入鍋中拌炒。
加入高湯600g和水1200g、味琳適量、白醋5cc、黑胡椒少許，加入兩片月桂葉，開大火煮滾。
撈除浮沫油渣後，關小火繼續燉煮35～40分鐘，即可以適量鹽巴調味。
盛碗後撒上香菜，即是一碗原汁原味、香醇好喝又營養的清燉牛肉湯，yummy!!!
另外利用香菜末、蒜末、辣椒末以及少許醬油，調製一碗沾醬，配上清燉的牛勒條，真是人間美味啊！！！

小撇步

1、這裡是選用好市多的牛勒條，表面的脂肪，可以稍微處理、切掉一些再下鍋煎。
2、煮完湯汁表面的油可以盡量撈除，讓湯比較不油膩。
3、喜歡重口味者可以另外調製沾醬。
4、若無高湯，請以水代替高湯的量，變成水全部1800g。

12.5 萬瀏覽

2017/03/12 發表

Kelly made 料理世界 19 食譜 101 粉絲

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有 11 個一起做

超簡易の清燉牛肉湯：楊宜靜一起做

楊宜靜
好好喝，謝謝分享方法~

超簡易の清燉牛肉湯：賴賴一起做

賴賴
第一次用清燉的方式煮牛肉、好清爽好好吃！謝謝食譜分享🥰

超簡易の清燉牛肉湯：Jeanne Lin 一起做

Jeanne Lin
加入麵線也超有味的！

超簡易の清燉牛肉湯：Angelines Chen 一起做

Angelines Chen
湯清甜，好好喝

留言

共 3 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

云曦
請問高湯可以用市售雞高湯嗎？謝謝！
3 years ago
作者Kelly made 料理世界
可以的👌👌👌
3 years ago
小星星
沒有月桂葉，可以用什麼代替嗎？味道會差很多嗎？
7 years ago
作者Kelly made 料理世界
沒有月桂葉可以省略，也可以用長青蔥綁個結下去燉煮，燉好後再撈除。
7 years ago
YJ Chen
牛肉不用先燙過去血水嗎
8 years ago
作者Kelly made 料理世界
此做法是用不沾鍋小火煎過，牛勒條會出油，藉此可以鎖住牛肉的甜味，不必再燙囉！謝謝
8 years ago

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