❤懶人料理❤麵疙瘩自己做簡單快速上桌
描述
有時候覺得媽媽真是萬能的
白天變上班女郎 下班就變廚房老娘
回到家有時真的很懶得下廚
但抱怨歸抱怨 還是得認命當老媽子
所以常常不知道要煮什麼菜時
我們家出現頻率最高的就是 麵食類
why？因為最方便呀!!只要有這一鍋就解決了
麵疙瘩一般有分二種
一種是濕的麵糊狀 另一種則是乾的麵糰狀
通常麵糊狀比較濕軟麵糰狀是比較Q
今天我要介紹的是麵糰狀
自從試過一次就再也回不去了
步驟
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1.把麵粉倒入盆中，先加入一半的水 ，用筷子攪拌均勻如圖 水邊倒邊注意，以不黏手為原則(因每個牌子麵粉吸水度不同)
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2用手揉勻至下圖的光滑狀態
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3.捏成扁平的麵疙瘩 煮一鍋水，將捏好的麵疙瘩放入燙過，之後再過一下冷水 (如果不排斥湯頭等下煮時會變濁的話 可省略此步驟)
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4.鍋子燒熱，將絞肉先入鍋煸至金黃色後 加入蝦皮及蔥花翻炒 (提升香氣秘訣：絞肉與蝦皮煸至金黃色，蔥花需炒出香氣) 加入高麗菜翻炒後加入水待滾，此時麵疙瘩可一同加入 待高麗菜的甜度釋出後，麵疙瘩也吸入飽飽的湯汁 十分的入味，湯頭也融合了蔬菜與肉汁的香甜
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小撇步
ps：有時候多的麵疙瘩 可以燙過後裝袋放在冰凍庫備用
想吃的時候就拿出來，就不必專程的再做
