紅燒五花肉
描述
肉熟了沒?用筷子從最厚的地方戳下去，從抽出來的手勁就知道軟爛程度了
先幫豬肉去角質再過水川燙，軟嫩肉味才不會有腥羶味喔!
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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全部材料
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買回來的五花肉要再沖水洗過 檢查豬毛有沒拔乾淨 接著用刀鋒幫豬肉去角質(在豬皮上面來回刮)
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用滾水川燙去腥去血水去浮渣
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豬皮先貼著鍋底放，先中小火逼出油後再微調高火力陸續翻面煎 豬皮附近的油脂比較多逼油時間會久一點，側面也要煎喔
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中大火煮開後加蓋改中小火再悶煮30分鐘
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杏鮑菇，豆干，素雞，蘭花干，滷蛋都可以和肉塊一起進入第二道催熟時程 煮滾後中小火再燜煮10~15分鐘就可以吃了 不趕時間的話，煮5分鐘熄火再燜個20來分鐘省瓦斯又入味
小撇步
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完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/217300257
