法式春雞捲一超簡單，聖誕料理
描述
galantine, 指法式料理中填進雞肉的料理，看似困難，其實很簡單，使用的材料也很不多，極適合節慶與客人來訪時露一手。
無骨雞腿排，去皮，雞肉剁泥，香腸切小塊，蒜頭壓泥，放入鹽巴胡椒，攪拌均勻，雞皮包起，鋁箔捲緊，進烤箱，出爐，擺盤，香味滿屋，口水滿地。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
準備食材。
-
蒜頭壓泥，香腸切小塊。
-
雞腿肉去皮。
-
將皮鋪平在鋁箔紙上。
-
用菜刀將雞肉剁成泥。 (如有食物料理機更快速方便)
-
將所有材料投入盆內拌勻。
-
將雞肉泥放在雞皮上。
-
捲起。
-
用鋁箔紙包緊封好。
-
進烤箱160度15分鐘。 (無烤箱可用平底鍋中火烘烤，出煙後，蓋鍋蓋小火悶熟15分，要多注意有無燒焦味。)
-
出烤箱，打開鋁箔。
-
外皮鋪上一層薄太白粉，熱鍋，加油，下鍋煎至金黃色。
-
去頭尾，擺盤。 (頭尾超酥脆，廚師福利，趁熱吃😀)
小撇步
雞肉餡可衍生做義大利麵與漢堡。
