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雞肉南蠻漬

雞肉南蠻漬

描述

南蠻漬雖是日式料理,但這種炸後再醋漬的作法是很西式的,據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人,所以稱之為南蠻漬。南蛮漬け除了雞肉,魚是最常被用的食材。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

⊙漬汁

步驟

  • 將雞腿肉切成2公分見方的小塊,用醬油和酒醃約30分。
要入鍋油炸前,加入太白粉和麵粉混勻。

    將雞腿肉切成2公分見方的小塊,用醬油和酒醃約30分。 要入鍋油炸前,加入太白粉和麵粉混勻。

  • 將炸油中火加熱後,將雞肉炸至表皮金黃後起鍋。

    將炸油中火加熱後,將雞肉炸至表皮金黃後起鍋。

  • 將洋蔥、紅蘿蔔、青椒切成長細絲。將紅蘿蔔、青椒絲川燙一下。

    洋蔥紅蘿蔔青椒切成長細絲。將紅蘿蔔青椒絲川燙一下。

  • 白酒醋、醬油、糖、味醂和米酒調勻。

    白酒醋、醬油、糖、味醂和米酒調勻。

  • 將辣椒爆香後,洋蔥絲放入稍微拌炒炒軟一下。
加入調好的醬醋汁,將紅蘿蔔和青椒絲放入,就可熄火備用。

    辣椒爆香後,洋蔥絲放入稍微拌炒炒軟一下。 加入調好的醬醋汁,將紅蘿蔔青椒絲放入,就可熄火備用。

  • 將炸好的雞肉趁熱放入缽內,趁熱淋上蔬菜醬汁。
醃漬一下就可上桌。
雞肉炸的酥香加上甜酸醬汁,非常入味好吃。上面的蔬菜也很好吃,搭配醬汁和雞肉也是非常的搭。

    將炸好的雞肉趁熱放入缽內,趁熱淋上蔬菜醬汁。 醃漬一下就可上桌。 雞肉炸的酥香加上甜酸醬汁,非常入味好吃。上面的蔬菜也很好吃,搭配醬汁和雞肉也是非常的搭。

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