南蠻風味腌漬竹荚魚
描述
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將魚頭切掉
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將内臟取出
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用刀從魚的尾部打斜下刀切，把魚的「主骨」取出
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用水將③洗净
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用厨房紙巾將水分吸乾
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⑤醃漬醋汁的準備 ●在鍋中加入清酒及味淋之後開火加熱。沸騰後，加入醬油，醋，高湯和砂糖，待其再度沸騰後熄火，
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加入切片的洋葱和紅蘿蔔。
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將小竹莢魚沾上少量的太白粉/淀粉/生粉
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用160度的油低溫油炸至熟透
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將11浸入沸騰的滾水一瞬間後立刻取出
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放入⑦中的湯汁醃漬
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等待１１冷卻至體溫後，放入冰箱冷藏一晚
