蝦仁煎
描述
想要吃蝦仁煎，自己在家也可以簡單完成哦!
食材
步驟
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白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背，去除蝦子的腸泥，用1匙的米酒及鹽醃10分鐘，小白菜洗淨切段，青蔥切細末；粉漿以2/3米杯的地瓜粉、1/3米杯的太白粉、2米杯的冷開水及細蔥末調勻，並靜置20分鐘備用。
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先煮醬料，以3匙的蠔油、3匙的甜辣醬、2匙的味醂及5匙的冷開水拌勻，以中小火煮滾後再以太白粉勾芡，大滾後再盛起。
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熱鍋加2匙油，把蝦仁放入煎約6分熟。
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淋入粉漿前要先攪拌一下，加入3匙的粉漿(舀湯用的大湯匙)。
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煎到邊緣有一點酥脆感時，加2顆蛋均勻撥散。
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把小白菜舖在上面，蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
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約3分鐘後翻面，煎至全熟後盛盤。
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淋上醬料，美味又好吃的蝦仁煎就完成了哦!
小撇步
青蔥末也可以用韭菜末來代替哦!
