【小磨坊】卡布其諾蘑菇湯

Name: 【小磨坊】卡布其諾蘑菇湯 by 小磨坊
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 蘑菇 80克; 香菇 50克; [調味料] 小磨坊-月桂葉 1片; 洋蔥 40克; [調味料] 小磨坊-百里香葉 適量; 大蒜 8克; [調味料] 小磨坊-正味雞粉 少許; 鮮奶 10c.c.; [調味料] 小磨坊-蒜風味油 少許; 鮮奶油 適量; [調味料] 小磨坊-白胡椒粉 少許; 白蘭地酒 適量; [調味料] 糖 適量; [調味料] 鹽 適量

描述

先把蘑菇香菇必須炒到出水、變軟、飄出菇香味之後，當然做重要的是，要加入牛奶或是鮮奶油(液態)，喝起來口感會更香濃滑順一點，香味中會飄香出淡淡的蒜油味，讓人喝了愛不釋手嘞。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蘑菇

80克
香菇

50克
洋蔥

40克
大蒜

8克
鮮奶

10c.c.
鮮奶油

適量
白蘭地酒

適量

調味料

步驟

將蘑菇、香菇切片後備用。
大蒜切碎、洋蔥切碎備用。
鮮奶加熱用打蛋器打至發泡備用。
起鍋倒入蒜風味油，將大蒜碎、洋蔥碎、月桂葉、百里香葉爆香，之後加入蘑菇、香菇片續炒，炒至蘑菇、香菇的水份釋出之後再濃縮至菇的香味出來，再加入正味雞粉續煮30分鐘。
將煮好的蘑菇湯用果汁機打碎後回煮，並加入鮮奶油、白蘭地酒、糖、鹽、白胡椒粉調味，最後再加入奶油。
上菜時，用湯碗盛裝，在上面加入打發的鮮奶泡泡及少許的蒜風味油即可。