卡布奇諾牛肝菌蘑菇湯

Name: 卡布奇諾牛肝菌蘑菇湯 by Jamie Lim
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 蘑菇 250克; 雞高湯 500克; 白洋蔥 1顆; 蒜頭 2瓣; 月桂葉 1片; 乾香菇 兩湯匙; 鮮奶油 酌量; 牛奶/無糖豆漿 50克; 黑胡椒 酌量; 鹽巴 酌量; 西芹 1茶匙; 無鹽奶油 1湯匙; 百里香 1茶匙

描述

溼冷的冬天最適合來碗療癒の蘑菇湯了可不是？🍄🥣

喜歡濃郁蘑菇味的朋友們，別忘了加點用上牛肝菌、野菇增添風味！

12 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蘑菇

250克
雞高湯

500克
白洋蔥

1顆
蒜頭

2瓣
月桂葉

1片
乾香菇

兩湯匙
鮮奶油

酌量
牛奶/無糖豆漿

50克
黑胡椒

酌量
鹽巴

酌量
西芹

1茶匙
無鹽奶油

1湯匙
百里香

1茶匙

步驟

備料：乾燥野菇泡熱水，等會香菇水混入雞高湯備用洋蔥和蒜瓣切碎蘑菇洗淨擦乾切片
熱鍋後加入一湯匙奶油/橄欖油，下洋蔥炒軟約3分，再加入蒜末蘑菇和部分乾燥野菇炒5分至軟，加入月桂葉稍微翻炒。
加入備好的雞/蔬菜高湯，煮滾後蓋鍋小火悶煮8分，放涼後取出月桂葉，將湯料放入調理機，加點鮮奶油和香料葉調味打至細緻，倒回鍋中小火加熱，做最後的調味。
喜歡卡布奇諾☕️口感的可以把鮮奶/豆漿放入奶泡機打，盛盤時放上奶泡和少許野菇裝飾，灑上現磨黑胡椒，完成！

小撇步

喜歡稍微濃稠口感的人可以在炒蘑菇時加入一湯匙麵粉拌炒。

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2020/12/22 發表

Jamie Lim 54 食譜 153 粉絲

習慣創新與傳統的碰撞，執著於人際與飲食的交流。不喜人工調味與油膩感，追求美味第一且營養俱全的質感家常料理；看親友們大快朵頤的表情，是我最大的成就感之一非營利之私家食譜涵蓋「中台星馬泰法港西義德日印越韓」目標是期望把家打造成足以招待世界各地親友的私房咖啡館—更多料理待整理上傳，敬請期待 ^/^ #homecuisine #bowlroomtw_jl

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