雞肉溫沙拉
描述
燭光晚餐三部曲
南瓜濃湯、雞肉溫沙拉、奶油海鮮燉飯
因為不太敢吃生菜，把青菜都燙熟了，一樣可以享受沙拉清爽的口感。
食材
步驟
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［醃肉］在帶皮去骨頭雞胸肉表面橫向畫幾刀，在雞肉跟雞皮的表面上均勻抹上鹽、黑胡椒及香料後，放入冰箱靜置3~4小時備用。
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［烤麵包丁］吐司切丁後，放進烤箱裡，用低溫（90度）烘烤15分鐘。烘烤過程需翻動吐司，讓四面可以烤均勻。
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［煎肉］將雞皮朝下，放入熱鍋後的平底鍋，大火煎2分鐘後，轉小火加鍋蓋悶煮5分鐘。翻面再用大火煎2分鐘，再轉小火悶煮5分鐘，即可起鍋。
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［燙青菜］水滾後放入依序花椰菜、甜豆、甜椒和中國A菜，加鍋蓋滾1分鐘後，撈起甜豆、甜椒和中國A菜，加鍋蓋讓花椰菜續滾3~5分鐘，視個人口感喜好而定。
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［擺盤］在碗中鋪上蔬菜後，放上煎好的雞胸肉，再撒上一些麵包丁，便可上桌！
小撇步
1. 雞胸肉醃製30分鐘以上便可入味，但3~4個小時的醃製時間肉質會因鹽份而變得更加柔軟多汁。
2. 不確定肉是否煎熟可以用筷子戳戳看，如果可以輕易地戳到底代表肉已經熟了。
