雪濃雞湯 (燜燒鍋煮法)
描述
要熬出乳白色的雞湯，除了耐心，還是耐心。用燜燒鍋來煮，可省瓦斯，又可以喝到濃郁的雞湯，非常方便。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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1) 全雞去皮，去掉多餘的脂肪，川燙後用冷水洗乾淨備用。 2) 在燜燒鍋裡面放進適量的水，燒開後，放入薑片和全雞，蓋上蓋子中火滾開45分鐘後放進燜燒鍋8-10小時 (如果晚上煮就放過夜)。 3) 第二天重複步驟 2，要上桌之前再滾開 30分鐘，調味後後即可上桌。
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天氣冷冷的，來碗雪濃雞湯拉麵也不錯。
小撇步
如果有金華火腿可以放幾片進去，就可以不用加海鹽調味，但味道就會帶些火腿的油膩。我自己喜歡這樣有點濃度又不會太膩的雞湯口感。
