紹興冰糖滷五花(電鍋版)
描述
之前看到人分享用紹興酒來滷肉，想不到紹興酒香氣讓滷肉更層次
時間
90
分鐘
步驟
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備好材料，蔥略拍(香氣才會出來)
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水蓋過蛋的量，入電鍋一米杯煮熟
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乾鍋無須放油，下五花肉將油脂逼出(以下都中火烹煮)
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逼出油脂後，將肉撥一旁放入配料爆香
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爆香後的配料，撈起放置空鍋中備用
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緊接著下冰糖， ※放入糖後勿急著撥，先等糖微出焦黃色後，再與肉一起拌均上糖色
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放入醬油、醬油膏、五香粉拌炒
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開小火、關抽油煙機，倒入紹興酒(倒酒時要小心，以免危險)稍微煨煮2分鐘
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最後倒入配料的鍋中，加蓋過肉的量的水，進電鍋煮，外鍋1杯半的水(米杯)
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待第一次開關跳起後， 再放入剝好的水煮蛋，再外鍋一米杯的水，煮熟即可上菜
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怕油膩的，可以冷卻後，放入冰箱將油脂撈出來
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我家林先生都說那個是香氣的精華，拿來拌飯最美味..... 但老娘還是偷偷撈起一半豬油，畢竟那些都是(((((膽固醇啊)))))))
小撇步
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