瑪莉廚房：清爽可口又養生《蕎麥壽司》
描述
我們果真是中了《蕎麥》的魔
連著好幾餐都少不了它
它的口感Q軟有彈性
無論是粥、麵、飯，真得都好好吃唷！！
夏天就是要爽口的，所以忍不住想來分享一下
這是我們今天的美味午餐：《蕎麥壽司》
兄弟倆這餐實際吃下的飯量
其實已經比平常還要多了
做了六條全吃光光了耶！！！
哥哥自己就吃掉了將近整整三條
弟弟也吃得比平常還要多
他還邊吃邊讚嘆著：『這是媽媽手工做的美味壽司耶！』
步驟
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小黃瓜和紅蘿蔔洗淨後切成條狀 先用些許鹽抓拌後浸泡半個小時左右 沖掉鹽份後瀝乾水份 加入些許糖和醋醃漬一個小時以上備用 雞蛋打散，用小火煎成蛋皮後切絲 火腿片放入鍋中小火稍微煎一下即可撈起切絲 苜蓿芽洗淨後瀝乾備用。
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製作《甜醋飯》： 將兩杯白米+一杯蕎麥混合後洗淨 先稍微浸泡 20~30 分鐘後 再回沖一次，倒入三杯半的水入鍋煮成《蕎麥飯》 煮好的飯用飯勺將米飯拌鬆 加入適量的糖和白醋一起拌勻即成《甜醋飯》
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先在海苔片上鋪一層《甜醋飯》 擺上各式喜愛的食材，淋上一些沙拉醬 盡可能緊緊地將海苔片捲起來即可 也可以用蛋皮替代海苔做為壽司皮喔！！
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捲緊後稍微靜置 10~15分鐘會比較好切片。 我一共做了三種壽司 清爽的蔬菜壽司、蛋皮壽司 還有中間只包進《熟魚卵》的別緻壽司 ※ 買回來的冷凍熟魚卵先過水沖一下 將一條魚卵直向對切成兩條 以少許米酒、醬油、糖、醋一起放入電鍋 電鍋內不加水，乾蒸一下即可
小撇步
『蕎麥』含有豐富的維生素、鐵、
植物性脂肪與蛋白質，其營養價值頗高。
不僅能降低血中脂肪和膽固醇，
『蕎麥』也能幫助消化、清除腸胃積食。
