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annie
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芒果乳酪杯&蛋糕卷

芒果乳酪杯&蛋糕卷

描述

這是一道免烤的芒果乳酪點心,製作容易,口感濃郁。不僅僅單以乳酪杯來呈現,搭配可可戚風蛋糕,又是另有一番不同的風味。

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食材

步驟

  • 芒果丁加糖打成芒果泥。可以用新鮮芒果切丁,或是用冷凍的芒果粒。

    芒果丁加糖打成芒果泥。可以用新鮮芒果切丁,或是用冷凍的芒果粒。

  • 馬斯卡彭起司打成細滑狀,然後與芒果泥拌勻。

    馬斯卡彭起司打成細滑狀,然後與芒果泥拌勻。

  • 檸檬汁隔熱水加熱1-2分鐘,藉以破壞檸檬汁的抗凝作用。

    檸檬汁隔熱水加熱1-2分鐘,藉以破壞檸檬汁的抗凝作用。

  • 吉利丁片用冰水泡軟後擠乾,隔熱水溶化成液態。

    吉利丁片用冰水泡軟後擠乾,隔熱水溶化成液態。

  • 將檸檬汁與吉利丁液加入芒果乳酪糊中拌勻,隔冰水降溫至濃稠狀。動物性鮮奶油打至7分發後與乳酪糊拌勻,即成芒果乳酪慕斯。

    檸檬汁與吉利丁液加入芒果乳酪糊中拌勻,隔冰水降溫至濃稠狀。動物性鮮奶油打至7分發後與乳酪糊拌勻,即成芒果乳酪慕斯。

  • 用擠花袋或用長嘴容器灌入杯中,冷凍2小時。

    用擠花袋或用長嘴容器灌入杯中,冷凍2小時。

  • 除了做成乳酪杯也可以做為瑞士卷中間的餡料。準備一片可可戚風蛋糕,抹上芒果乳酪。

    除了做成乳酪杯也可以做為瑞士卷中間的餡料。準備一片可可戚風蛋糕,抹上芒果乳酪。

  • 用烘焙紙捲成卷,冷凍二小時後切片。

    用烘焙紙捲成卷,冷凍二小時後切片。

  • 芒果乳酪杯,食用前先退冰,新鮮芒果切小丁,舖在表面做為簡單的裝飾。

    芒果乳酪杯,食用前先退冰,新鮮芒果切小丁,舖在表面做為簡單的裝飾。

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