芒果生乳蛋糕捲
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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烤箱預熱170度 蛋黃和油攪拌均勻，再加入鮮奶拌匀
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加入過篩的低筋麵粉攪拌至無粉粒即可，勿過度攪拌避免出筋
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完成的蛋黃糊放一旁備用
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蛋白加鹽打成粗泡，分次加入糖打成乾性發泡(提起打蛋器有小尖角)，若為彎勾表示還打不夠要再多打一下
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將打好的蛋白霜先加1/3至步驟3的蛋黃糊中拌勻，再將所有蛋白和蛋黃糊以切拌方式扮勻，扮勻即可不需過度攪拌避免消泡
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倒入舖有烘焙紙的烤盤中，抹平上層(我抹的有點糟XD) 以170度烤25分鐘（溫度時間請依個人烤箱狀況調整）
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出爐後立即把四週的烘焙紙撕開散熱放涼 （沒有抹得很平所以有些凹凸不平）
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等蛋糕捲放涼的時候，就可以來打鮮奶油，把糖加入鮮奶油打發備用 蛋糕放涼後撕開烘焙紙，在蛋糕體上劃幾刀和要捲的方向平行的痕比較好捲(別切太大力避免切斷蛋糕)
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小撇步
烤盤尺寸約36*23cm
蛋糕體食譜是參考小星星廚房的蛋糕捲食譜，但我有依我個人口味做些調整
