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香料脆皮雞翅

Name: 香料脆皮雞翅 by 時尚煮婦 Nico
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2節雞翼 8支; 義大利香料 1大匙; 白胡椒 1小匙; 鹽巴 2小匙; 檸檬 半顆; 大蒜 5.6瓣; [粉漿]低筋麵粉 60克; [粉漿]冰塊 2.3顆; [粉漿]全蛋 1顆; [粉漿]泡打粉 1小匙; [粉漿]冰水 2大匙

描述

金黃的色澤.外層酥脆.咬開皮酥肉多汁.帶著一股香料的氣息.爽口不油膩.讓人回味無窮

423 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2節雞翼

8支
義大利香料

1大匙
白胡椒

1小匙
鹽巴

2小匙
檸檬

半顆
大蒜

5.6瓣

粉漿

低筋麵粉

60克
冰塊

2.3顆
全蛋

1顆
泡打粉

1小匙
冰水

2大匙

步驟

雞翅與醃料抓醃約30分
粉漿攪拌均勻.加入冰塊
中高油溫下鍋炸5-8分.至兩面金黃.下鍋先不要翻動.稍等定型再翻面.避免粉漿脫落
起鍋吸油.即完成
鮮嫩多汁.外皮超酥脆.

小撇步

1.加入冰塊的粉漿能讓粉漿黏性增加.炸時不脫落.更酥脆
2.油溫170度.可以滴一滴粉漿測試.沉下去代表油溫不夠.浮起並起泡.代表到達油溫

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2015/02/08 發表

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