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青椒」小知識

青椒

青椒含有豐富的維生素 C 與纖維素,有助於抗氧化、腸胃蠕動、促進體內代謝,而青椒特殊的味道與所含辣椒素,更有著刺激唾液、胃液分泌的作用,能增進食慾、幫助消化。

資料來源:愛料理生活誌
  • 去除苦味

    青椒有時苦有時甜,偶爾吃到苦青椒實在讓人難受,是為什麼呢?青椒的苦味主要來自內部種籽與囊狀組織;所以剖開青椒後,一定要用刀子把苦味來源的種籽和白色的棉絮組織都削掉,沖洗後再切塊或切絲。

  • 降低青味

    特殊的「青椒味」也讓許多小朋友挑食不吃;青椒的那股生味主要存在表皮,如果家中孩子挑食,可以用「烤」的方式幫助去除青椒味。

    1. 烤箱去皮:把整顆青椒放入淺烤盤中,以140度預熱過的烤箱烤約 20 分鐘,靜置至不燙手,就能去青椒表皮。

    2. 爐火去皮:青椒清洗乾淨後,置於爐火上烤約 3 分鐘直到表皮微微焦黑,靜置至不燙手,就能去除青椒表皮。

    PS:想輕鬆去掉青椒表皮,不能等到整個冷卻,不燙手的程度就要趕緊動作!

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