蠔油肉

蟹黃豆腐

蟹黃豆腐，餐廳裡的大菜。 顧名思義，就是用蟹黃、蟹肉與豆腐做出來的。 為什麼是大菜，因為蟹黃很珍貴。 不過可能是價格的考量，...

食材：蟹管肉、紅蘿蔔、薑、蛋豆腐、米酒、蠔油、毛豆、白胡椒粉、鴻喜菇、薑泥、蒜頭

影音食譜: 魷魚螺肉蒜

早期的酒家就是現在我們所說的高級餐館，菜色融合了閩南、廣東、日本料理，其中尤以福州菜為主調。魷魚螺肉蒜是典型的台灣酒家菜，主角為魷...

食材：調味海螺肉罐頭、阿根廷乾魷魚、雞腿肉、玉米筍罐頭、筍子罐頭、青蒜苗、高麗菜 /白菜、鮮菇、芹菜、紅蘿蔔、薑、乾辣椒、蠔油、米酒、蔬菜油、白胡椒粉、鹽、水

蔥爆腰內肉［台糖安心䐁］

台糖安心豚是以不施打抗生素、零藥物殘留，可追溯產地身份的豬隻肉品，本次使用之腰內肉其肉質細嫩，非常適合煎、炸、烤、炒；特選擇家人喜...

食材：台糖安心豚腰內肉、青蔥、米酒、辣椒、醬油、醬油膏(素蠔油)、糖、太白粉或玉米粉（或蛋液）、(黑)胡椒粉

越南風味焦糖豬肉

和台式的焦糖紅燒肉類似，差異在經典的越南風味「魚露」的加入。裹上焦糖色的豬肉非常誘人，肉質軟嫩、甜鹹香層次豐富，最下飯的選擇！

食材：油、砂糖、豬腹肉、大蒜、紅蔥（可用洋蔥）、辣椒（去籽）、魚露、椰子水、醬油、鵪鶉蛋、蠔油

電鍋料理《茄汁牛肉》飯/麵

食材：牛腱肉、番茄、醬油、紅蘿蔔、蠔油、洋蔥、冰糖、薑、番茄醬、香菜、米酒、蔥、紅酒、萬用滷包、辣豆瓣醬