煮軟

湯種軟法麵包

第一次嘗試做湯種，效果比想像中成功！麵包鬆軟又酥香，QQ口感，愈咀嚼愈能嚐出麵粉的香氣及淡淡的甜味！將奶油放上慢慢融化後一口咬下，...

食材：高筋麵粉、水、湯種麵糊、法國麵包粉(見小撇步)、糖、鹽、速發酵母粉、冷開水(見步驟3說明)、奶油

湯種肉桂捲~柔軟香甜

使用了湯種的肉桂捲隔一天還很柔軟，撒上糖粉或淋上奶油奶酪糖霜酸酸甜甜的一口氣吃了兩個真的是停不下來。請訂閱我的YouTube 頻道...

食材：水、高筋麵粉、湯種、部分融化的奶油、牛奶、紅糖、室温軟奶油、糖、玉米粉、室溫奶油奶酪、鹽、肉桂粉、糖粉、速發酵母、雞蛋、檸檬汁、無鹽黃油、香草精、奶粉

蔥油餅🍪外酥內Q軟餅皮→讓你秒懂

麵皮要Q軟有勁道、表皮酥脆，內層有著飽滿的蔥香，咀嚼時有麵香。 才是我心目中最美味的“蔥油餅”！ 記憶中那種老兵伯伯，家常手揉的蔥...

食材：中筋粉心粉麵粉、熱水（65～75°c)、青蔥、冷水、食用油 或 豬油、鹽巴、麵粉、食用油（抹麵糰用）、粗黑胡椒粒、白芝麻、白胡椒粉

奶油煎扇貝 外脆內軟版

看了地獄主廚Gordon Ramsey很多支影片綜合的做法 簡單 容易上手 我第一次就成功啦！分享給大家 保證成功！

食材：干貝、鹽巴黑胡椒、橄欖油、奶油、檸檬汁 可略

軟餅乾鬆軟版

喜歡鬆軟的美式軟餅乾

食材：低筋麵粉、無鹽奶油、小蘇打粉或泡打粉、全蛋、黑糖、紅糖、明治黑巧克力片、鹽

海鮮粥

食材：蝦子、軟絲、鹽、蛤蜊、米酒、蟹肉、胡椒粉、蛋、豬骨高湯、蔥、米

巧克力軟曲奇

食材：中筋麵粉、無糖可可粉、梳打粉、幼鹽、無鹽奶油、砂糖、雞蛋、高溶點巧克力粒

香菇雞肉煮(露營OK)

將雞肉兩面微煎，倒入根莖類野菜略炒，加入醬汁煮20分鐘，就完成好吃的雞肉煮了。還有湯汁可以淋飯，超開味的!

食材：雞腿肉 (切塊)、紅蘿蔔 (切塊)、水、地瓜或馬鈴薯 (切塊)、糖、小香菇(泡軟去梗)、醬油、(素)蠔油、酒、米霖

蛋黃肉包

冰庫裡擺著一包鹹蛋黃，本來打算中秋節用來做蛋黃酥，但是那時上班太忙沒有空。這樣擺著也不是一個辦法，想想也好久沒吃包子，不然來蒸幾個...

食材：中筋麵粉、全麥麵粉、豬絞肉、乾酵母、洋蔥(切丁炒軟至透明狀)、細砂糖、紅蘿蔔 (挫成細絲)、豬油、青蔥 (切成蔥花)、櫛瓜 (挫絲)、醬油、蠔油、麻油、砂糖、五香粉、白胡椒粉、鹽、米酒、鹹蛋黃

餐桌上的人妻料理*軟嫩的金沙雞蛋豆腐。

一鍋到底又能10分鐘出好菜? 人妻又來分享可小酌也可豪飲啤酒的經典下酒菜也 是家常菜喔，金沙豆腐搭配啤酒整個就是很夠 味，進...

食材：雞蛋豆腐、鹹鴨蛋、蒜頭、蔥末、黑胡椒粉

巧克力蛋糕（外酥內軟） 有點像麵包的感覺

食材：巧克力、蛋白、糖、低筋麵粉、糖粉、奶油

『紅豆年糕』軟Ｑ不黏牙配方

去年做蔡老師的紅豆年糕，覺得口感會有點黏牙，所以今年試著稍微調整一下配方，想辦法調成我家喜歡的不黏牙口感！ 哈哈～～憑感覺調整了...

食材：蜜紅豆、二砂糖、糯米粉、在來米粉、水、沙拉油（塗抹年糕表層）、圓形紙盒、玻璃紙

辣明太子軟法

從日本買了很多東西回來，其中有一罐「漬明太子」，內容物不單純是明太子，還有部分魚肉，作成麵包還真是好吃～～～ 輕微辣度是小朋友都能...

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、漬明太子、糖、美乃滋、鹽、無鹽奶油、巴西里葉碎、即溶酵母、溫水

墨西哥咖啡麵包

酥脆外皮加上鬆軟的麵包體，好吃極了！ 這種其實就是台式的墨西哥麵包做法

食材：麵團、有鹽奶油、放軟的無鹽奶油、糖、室溫全蛋、中筋麵粉、咖啡液、即溶咖啡、熱水

泰式海鮮沙拉

夏天必學，清爽無油料理！酸酸甜甜，全家大小都喜歡！

食材：蝦仁、軟絲、蒜頭、小蕃茄、泰式辣椒酱、小黃瓜、鱼露、杏鮑菇、柠檬汁、芹菜、和風醬油、香菜、糖、紫洋蔥

外酥內軟布朗尼

食材：可可粉、低筋麵粉、85%巧克力、無鹽奶油、全蛋兩顆、蛋白、糖粉

湯清、豆軟Q又省電的綠豆甜湯

對歐洲人而言，綠豆甜湯是很奇怪的一個概念，因為這裡豆子是吃鹹的，很少吃甜的。 在芬蘭這裡我沒有特殊的湯鍋，只好用特殊的方法。我都將...

食材：綠豆、水、黑糖