奶水

奶酪

沒加煉乳卻有煉乳的風味，口感綿密

食材：明膠粉（吉利丁粉）、冷水、鮮奶、三花牌奶水、冰塊、鮮奶油、糖（黑糖，二砂）

台南布丁(小烤箱)

烤好的布丁表皮有結一層蛋皮，是台南烤布丁的特色！濃郁的雞蛋香味加上焦糖香，是一種歷久不衰的古早味口感！ 參考蔡季芳老師直播影片 h...

食材：布丁杯、雞蛋、濃縮奶水、蛋黃、冷開水、二砂糖、白砂糖、鹽巴、水、香草莢醬(2滴)、蘭姆酒

原味&咖啡牛奶棒

【牛奶棒】可以做不同的口味，只要是粉狀都可加入 如抹茶，可可，草莓，咖啡，杏仁等粉類 這次就推薦個咖啡口味和原味 他的口感很硬 很...

食材：低筋麵粉、奶粉（可換低筋麵粉）、咖啡粉（可換不同口味、奶油、砂糖或糖粉、全蛋、牛奶或奶水

【影片】超簡單健康紫地瓜泥(餡)

很美的紫番薯泥，用來做麵包、甜點等都非常適合。紫番薯營養價值豐富，健康又美味！市售的餡料都很甜，價錢又貴。自己在家也可輕鬆做到，這...

食材：紫地瓜、奶油、三花奶水／牛奶、糖 (可省略)

棺材板

台南著名小吃 – 棺材板, 自己動手做, 金黃酥脆的外層吐司包裹著滿滿的餡料，整個吐司呈現爆漿, 內有煉乳配上海鮮料更是絕配，吃了...

食材：厚片吐司、豬肉丁、鹽、蝦仁、味精、透抽、白胡椒粉、奶油、奶水、韭菜末

丙級302A巧克力戚風蛋糕捲

本配方麵糊重1800公克。

食材：奶油霜飾、熱水(60%)、可可粉(20%)、蛋白(100%)、小蘇打(4%)、細砂糖2(66%)、蛋黃(50%)、鹽(2%)、細砂糖1(80%)、塔塔粉(可不放)、奶水(28%)、沙拉油(40%)、低筋麵粉(100%)、發粉(泡打粉)

【影片】烤西谷米布丁

這個是懷舊的港式甜點，在酒樓吃點心時都有賣。這個布丁口感綿密，充滿香濃的蛋香，裡面又有西谷米，口感豐富。做法超簡單，快來試試新的甜...

食材：西谷米、卡士達粉、牛奶、雞蛋、糖、三花奶水、無鹽奶油

抹茶蛋糕捲

食材：抹茶粉、蛋黃、細砂糖 1、鹽、沙拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉、蛋白、細砂糖 2

楊枝甘露 - 吃不完的柚子來做甜品吧

楊枝甘露 a.k.a 芒果柚子西米露 楊枝甘露取名的意象是觀音手中的楊柳所滴出的露水，給人清透、沁涼的感覺，在這還有點熱的天氣裡...

食材：芒果、柚子、冰糖、西米、奶水、椰奶

泰式椰奶雞湯

嫩滑雞肉搭上泰式香料及香濃奶水和椰漿， 一口吃下椰香在口中散開 有別一般不同的泰式風味喔！ 自己DIY也能做出滋味無比的泰式料理

食材：雞腿肉、鴻喜菇、高湯、椰漿、奶水、香茅、檸檬葉、辣椒、南薑、檸檬、魚露

超鬆軟吐司

最近超愛用這個麵團去發揮的， 連續三篇食譜應該都是用此麵團做為變化， 低溫發酵+水合法=是我慣用的手法

食材：高筋麵粉、全蛋液、蛋液、白美娜濃縮奶水、無鹽奶油、冰水、砂糖、酵母、鹽

檸檬迷迭香餅乾

新手食譜，15L小烤箱的做法 份量剛好足夠一烤盤。 請大家多多指教(๑´ㅂ`๑)

食材：無鹽奶油、糖粉、水、檸檬皮屑、乾燥迷迭香葉、鹽、奶粉、迷迭香奶水、低筋麵粉

魚頭米粉

食材：吳郭魚、粗米粉、高麗菜、青蔥、大辣椒、香菜、米酒、鹽、奶水、香油

焗烤玉米培根麵包

乳酪絲和著培根的香氣， 鬆軟的麵包體~ 當早餐或午後的點心都很不錯

食材：高筋麵粉、全蛋液、玉米粒、白美娜濃縮奶水、培根、冰水、砂糖、乳酪絲、無鹽奶油、酵母、鹽

心型香蔥培根麵包

心型造型比較好擺餡料 也讓人看了心情好^_^ 最近很愛用這款麵團做變化！

食材：高筋麵粉、全蛋液、青蔥、白美娜濃縮奶水、培根、冰水、豬油、砂糖、鹽、無鹽奶油、胡椒粉、酵母

【影片】30分鐘簡易葡式蛋塔

影片：http://youtu.be/qQUHPN73G3s 這個簡易版的葡式蛋塔食譜，我用了半小時就完成了！曾經試過用單層的現...

食材：蛋黃、砂糖、奶水、鮮奶油、天然香草精、冷凍酥皮

【影片】黃金玉米西米露

影片：http://youtu.be/mtJUj0lfMJI 吃膩了一般的椰汁西米露可以試試做這個，牛奶味加玉米都可以很搭喔！ 歡...

食材：西米、冰糖、牛奶、奶水、玉米粒