全蛋料理

全蛋海绵蛋糕

這是用全蛋打發作出來的海綿蛋糕 影音作法 : https://www.youtube.com/watch?v=g0r9HKl3M...

食材：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、6吋糕模具

簡單爆餡小泡芙

酥脆爆餡，簡單易做，一口咬下幸福爆棚

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、海鹽、糖、牛奶、水、奶油、全蛋液

鹽麴綜合米核桃吐司

今天用中種法做了這款好吃的吐司，利用剩餘的飯做出這款養身吐司，我家的飯，真的綜合了好多種米：糯麥、紫糙米、16穀米、藜麥、糙米，然...

食材：高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、燕麥奶、蛋、鹽麴、蜂蜜、玄米油、核桃、紫米

迷你美式乳酪蛋糕

用奶油乳酪做成的美式乳酪蛋糕，香濃綿密的口感讓人無法抗拒，這個成品的口感和用奶油乳酪做的非常類似，是用希臘優格來替代奶油乳酪，滿足...

食材：原味希臘優格（見備註）、白砂糖、全麥消化餅乾、檸檬原汁、無鹽奶油、鹽、蛋、玉米澱粉、純香草精

幸福的杏仁瓦片（全蛋）

黃澄澄的帶點焦糖色，香脆的杏仁片一口咬下，瞬間滿足每個味蕾。 這就是幸福的滋味吧！

食材：低筋麵粉、二砂糖、全蛋、鹽、杏仁片、無鹽奶油

法式莓果布丁蛋糕Flognarde

🇫🇷絕不失敗的法式甜蜜🇫🇷 這款甜點是法國中部Limousin地區「克拉芙緹Clafoutis」的變體，一般使用櫻桃加上蛋奶液烘烤...

食材：全麥麵粉、香草糖或香草粉、鹽、糖、蛋、牛奶、檸檬皮、奶油(抹烤模用)、冷凍莓果、糖粉（裝飾用）

極酸極苦抹茶檸檬塔

又酸又苦，完全不像在吃甜點，他是抹茶檸檬塔，抹茶塔皮配檸檬蛋黃醬，檸檬和抹茶味非常足夠，酸配苦反而有種甘醇，想試試這個禁忌組合的可...

食材：抹茶粉、中筋麵粉、檸檬汁、無鹽奶油/發酵奶油、全蛋液、砂糖、冰水、鹽、香草籽醬／香草精（可省略）、低筋麵粉

蔓越莓餅乾

材料簡單，步驟也簡單，非常適合烘培新手，相信會很有成就感的，而且要吃多少烤多少，新鮮又美味，其餘的生餅乾麵團可以冷凍保存喔！

食材：蔓越莓乾、蘭姆酒、無鹽奶油、糖粉、全蛋液、低筋麵粉、玉米粉

呂昇達老師超讚配方-葡式蛋塔

非常濃欲，又不死甜 冰起來隔天也超好吃

食材：蛋黃、全蛋、動物鮮奶油、細砂糖、鮮奶、香草莢（可加可不加）、葡式蛋塔皮

香蕉杯子蛋糕

食材：中筋麵粉、上白糖、二砂、椰子油、全蛋、香蕉（旗山蕉）、小蘇打粉、堅果

牛粒/小西點/台式馬卡龍｜原味、可可

原本沒特別愛吃牛粒，但吃了自己做的，居然完全愛上！太好吃了吧！而且我完全沒有頭緒他到底好吃在哪？就很像中邪一樣完全停不下來。我說的...

食材：全蛋、蛋黃、無鹽奶油、糖、糖粉、低筋麵粉、無糖可可粉

虎式布丁塔(徳式布丁)

德式布丁是一款大人小孩都愛的甜點，酥脆的塔皮，搭配柔軟的布丁餡，口感與普通的蛋撻不同，甚至更勝一籌呢👍👍 布丁餡裡面加了許多香草莢...

食材：奶油(軟化)、糖粉、鮮奶油、鹽、鮮奶、杏仁粉、細砂糖、蛋黃、香草莢 or 香草精、全蛋、低筋麵粉、蘭姆酒

原味司康

參考傑米奧利佛的食譜，再調整無鹽奶油用量。（主廚用500公克的麵粉，搭配150公克的無鹽奶油，足量的油會更好吃）

食材：中筋麵粉、醱酵無鹽奶油、全蛋、白砂糖、全脂鮮奶、泡打粉、鹽

京都排骨

無錫排骨和糖醋排骨吃起來的口味都是酸酸甜甜的，但無錫排骨是以醬油、冰糖、黃酒等調味料久煮，相當注重火候和功夫才能燒成，糖醋排骨則是...

食材：排骨、小黃瓜、鹽、低筋麵粉、全蛋液、蕃茄醬、熟白芝麻、米酒、A1醬、太白粉、烏醋、小蘇達粉、白醋、二砂糖、水

螃蟹火鍋 日式雜炊(螃蟹粥)

日本人稱秋天是「食慾之秋」，吃飽喝足才能為寒冷的冬天保存體力！收到故鄉税訂購的螃蟹，趁新鮮趕快煮成火鍋和雜炊來吃吧 (傻笑)

食材：螃蟹、白菜、昆布或昆布味素、菇類、米霖、白飯、豆腐、料理酒、全蛋、其他(如茼蒿、白蘿蔔、丸子等)、醬油、其他(如起司、蔥、胡椒)

Mini 起司蛋糕 （巧克力）

食材：Cream cheese、糖、苦甜參半的巧克力、鹽、牛奶巧克力、消化餅乾或Oreo、Sour cream、熱咖啡、融化的奶油、香草精、蛋（兩顆全蛋加一顆蛋黃）、麵粉（篩）

紐約重乳酪起司蛋糕

小時候印象最深刻的就是吃草莓一定要淋煉奶！！那可是靈魂啊啊啊🤤 雀巢鷹牌煉奶用100%的牛奶和糖製作而成，成分簡單卻有著相當濃郁的...

食材：oreo餅乾(消化餅乾)、無鹽奶油、奶油乳酪、細砂糖、全蛋、雀巢鷹牌煉奶、低筋麵粉、香草精