金黃麵線煎【5分鐘傳統古早美味】
描述
將麵線煎出漂亮漸層的金黃色，一口咬下去，先吃到外層的酥脆焦香，接著是內層的軟而不爛，美妙的層次賦予口感上的驚喜，加上食材原有的淡淡鹹香，是一道無需任何調味就能直接上桌的漂亮料理！考驗的是對食材與火侯的掌握，熟練以後就能5分鐘快速上菜，逢年過節也非常適合作為大魚大肉或火鍋的最佳搭配！
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食材
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一把
步驟
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燒ㄧ鍋滾水，將麵線丟進去，稍微用筷子攪拌讓麵線不要糾結在一起
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大約一分鐘左右就可以夾一條起來試吃看看，軟了就可以撈起，將水稍微瀝掉
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平底鍋熱鍋，倒入橄欖油，開大火，將麵線倒入，稍微用煎鏟將麵線鋪平，像披薩或蛋餅一樣的圓形更漂亮
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大火煎到底面焦黃後翻面，繼續煎到另一面也呈現金黃色即可離火起鍋
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漂亮的金黃色需用大火煎出，注意用油量不可太少否則會焦黑，煎的過程中隨時觀察，如果太乾就再倒一些油進去
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香酥美味的金黃麵線煎，可以上桌配菜配肉配火鍋囉！
小撇步
燙麵線的滾水，水量多寡會影響麵線的鹹度，中途試吃如果太鹹就趕緊再加水進去，旁邊可以備著一碗熱水，因為麵線燙一下就會軟爛，所以試吃時可以先關小火。
