【大同電鍋料理】麻油雞湯
描述
在寒冷的天氣裏，總想著來碗熱熱的湯暖暖身子，而麻油雞湯就是最好溫補料理，既可補身又可暖身。最重要的是它的食材簡單好處理，作法也不難，而且還能利用電鍋來幫忙蒸煮，對於不善廚藝的人也可以簡單完成喔~~^^
步驟
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雞肉洗淨瀝乾水份後備用，老薑洗淨切片。
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取一炒鍋先將雞肉皮朝下一一擺放於鍋內，蓋鍋蓋開火燜煎雞皮，好將雞皮下的油脂逼出，而後稍微翻炒後，將雞肉取出。
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放入雞肉翻炒，倒入米酒、水，讓它煮滾，加入適量鹽調味，起鍋盛放於 一內鍋中。
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電鍋外加2杯水，放入內鍋，再加2大匙麻油於內鍋中，蓋鍋蓋，按下開關，直到開關跳起即可。
小撇步
1. 一般的麻油雞是不加鹽和水，單純只加米酒下去煮，但是因為小朋友不敢吃酒味重且帶辛辣的麻油雞，因此只加了半瓶，其它以水來代替，並加入適量鹽調味以符合小朋友口味。
2. 麻油在高溫爆炒下，油質是會變質，因此在爆炒薑片時，切記火不要開太大也不要爆炒太久，只要薑片稍後有些捲曲狀就可以進行下一步驟。
