炸香菇
描述
也可以同時炸其它的蔬菜哦..
我最愛炸茄子^^
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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調粉漿： 用市售酥炸粉即可，(沒有就用麵粉也可)， 加入全蛋一顆，胡椒粉，少許鹽，少許水 調漿濃淍到沒粉粒會牽絲的狀態就可
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將香菜放入粉漿內拌勻
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香菇裹粉漿，油鍋油溫至(拿一滴粉漿滴入，會馬上浮起，油溫就是夠了)，香菇慢慢放入，中火炸至微變金黃色，開大火逼油30秒，撈起瀝油.....裝盤....上菜....
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可吃原味，也可沾、椒鹽、美乃滋、蕃茄醬...等...食用
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阿狗深深覺得，炸食物雖然簡單， 但是火候的拿捏才是真功夫的所在... 要色美，外皮酥脆內部溼潤，原汁原味鎖住 才是合格的炸物.....要很多經驗....前幾次失敗是很正常的... 尤其是家庭用的鍋不夠深~油也不夠多，受限於器具.. 要炸的像外面餐廳的等級，難度更是加倍....
小撇步
阿狗其實不太會寫食譜，
下調味下料很隨性，
很高興能與大家分享，
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