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Money's mon的雜炊筆記
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保證好吃三步驟麻油雞

保證好吃三步驟麻油雞

描述

好冷啊~~(抖)
這時不吃麻油雞要待哪時??來一鍋唄~

764 說讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 用黑麻油小火煸香老薑至邊緣有些焦黃捲曲

    用黑麻油小火煸香老至邊緣有些焦黃捲曲

  • 放入雞肉煸香.雞肉表面微焦

    放入雞肉煸香.雞肉表面微焦

  • 加入米酒.枸杞.紅棗水滾之後不蓋鍋蓋小火熬煮一小時(要吃補的別加鹽.要吃好吃的適量調味)

    加入米酒.枸杞.紅棗水滾之後不蓋鍋蓋小火熬煮一小時(要吃補的別加鹽.要吃好吃的適量調味)

  • 雞肉還沒動筷子就分離了~酒味已蒸發只留下甜味~好好吃~

    雞肉還沒動筷子就分離了~酒味已蒸發只留下甜味~好好吃~

小撇步

煮麻油雞或者燒酒雞的時候不要蓋鍋蓋.因為酒精無法揮發.湯會變苦~

麻油的冒煙點在177℃.不適合高溫烹調.用大火會變苦

用電鍋煮雞湯比較清爽.湯鍋熬煮雞湯比較濃厚.視個人喜好

用電鍋烹煮的話外鍋放2杯水2次

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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