糖漬水果餅乾－奧地利美食
描述
奶油餅乾捲入有著四季風味的糖漬水果，成為了繽紛多彩的糖漬水果餅乾。
會在你的糖漬水果餅乾裡，加入什麼樣的台灣乾燥水果呢？
是旅遊紀念品，還是小小土產？
確定的是，這一定會是個捲入好多回憶的餅乾。
奧地利寶盒
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份量
時間
步驟
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![[餅乾]過秤過篩後的麵粉和鹽中，加入堅果磨成的細粉（如，核桃，胡桃，榛果，杏仁⋯⋯等等）。撒入糖粉與香草精。
加入切成塊的奶油。奶油一定要使用直接從冰箱冷藏室中取出的冰奶油。加入蛋黃。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餅乾過秤過篩後的麵粉和鹽中，加入堅果磨成的細粉（如，核桃，胡桃，榛果，杏仁⋯⋯等等）。撒入糖粉與香草精。 加入切成塊的奶油。奶油一定要使用直接從冰箱冷藏室中取出的冰奶油。加入蛋黃。
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所有食材放入乾淨的容器中，用手指將食材混合成為一個奶油麵糰。用手指或是塑膠刮刀都可以，請不要用攪拌機。
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將餅乾麵糰整成一個圓型。 用保鮮膜／塑膠袋包好，放入冰箱冷藏至少60分鐘。隔夜更好。
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烤箱預熱 175°C。 糖漬水果切成小碎丁塊
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將冷藏後的麵糰，在撒了少許麵粉的工作檯上，用擀麵杖擀成一個15x25cm均勻的麵餅。
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均勻舖上糖漬水果丁。尾段留下約1.5－2.0cm寬的餅乾麵餅不放糖漬水果丁，才好收口。 慢慢捲起。不必捲得太緊，餅乾在烘焙中會略為膨脹。
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捲成一長條狀。收口朝下。
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用尖利的刀切成約1.0－1.2cm片狀。
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切好的餅乾，放在舖好烤紙的烤盤上。略為整型成圓形。記得餅乾之間要留下間距。
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在預熱好的烤箱中，中層，烘焙10－12分鐘。直到餅乾呈現淡淡的金黃色，或是見到餅乾邊緣色澤轉深。（餅乾大小厚薄不同，烘焙時間應自行調整。）
![[餅乾]過秤過篩後的麵粉和鹽中，加入堅果磨成的細粉（如，核桃，胡桃，榛果，杏仁⋯⋯等等）。撒入糖粉與香草精。
加入切成塊的奶油。奶油一定要使用直接從冰箱冷藏室中取出的冰奶油。加入蛋黃。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/421271/cba83638620b3a9e.jpg)
小撇步
餅乾的麵糰，在製作時，一定記得在工作檯和擀麵杖上撒上少許麵粉，才不會沾黏，增加製作的困難度。
擀成麵餅後，可以用抹刀或是薄的刀在麵餅底部與工作檯之間，劃開餅乾麵餅。
餅乾麵餅不宜太薄，不然在放入糖漬水果粒後，容易裂開。
製作時，餅乾麵糰會因室溫而軟化，在切成片狀之後，放上烤紙時，可以再略為整型成圓形。
